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Similar a la Corvina Veronese, la uva Corvinone es otra variedad clave en la región de Valpolicella. Aporta estructura y cuerpo a los vinos tintos, con sabores que van desde frutas rojas hasta notas más terrosas. Los vinos elaborados con Corvinone a menudo exhiben taninos suaves y una acidez equilibrada, proporcionando un perfil de sabor completo y armonioso.
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