Camille Saves Carte dOr Brut GC

Un coupage con dos tercios de Pinot y un tercio de Chardonnay con notas de bollería, intensidad frutal y mucho cuerpo en boca, con un carácter vinoso y una fina mineralidad que le da complejidad. Hervé Savés es la cuarta generación de una saga de Savés que llevan vinificando en Bouzy desde 1894. Hoy están en manos de este pequeño Recoltant-Manipulant un total de 11 hectáreas de viña, fundamentalmente en Bouzy pero también en Ambonnay, Tours-sur-Marne (ambas Grand Cru como Bouzy) y Tauxieres. Los viñedos están plantados exclusivamente con Pinot Noir y Chardonnay, sin incluir la Pinot Meunier. La vinificación se apoya en un viñedo con una orientación perfecta al Sur en los Grand Crus, que dan lugar a una maduración perfecta de la uva, lo que permite a Hervé evitar la maloláctica para retener la pureza de la Pinot Noir .Hervé mantiene los vinos, además, un mínimo de cuatro años en tanques de acero inoxidable (no se utilizan barricas), lo cual permite que los vinos sean complejos y maduros cuando salen al mercado. Todos ellos tienen un equilibrio excepcional con un carácter muy vinoso y sensual que los aleja del perfil chispeante y los acerca al estilo de los grandes vinos.