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Tuca Negra is a red wine made from Garnacha grapes by the Cuevas de Arom winery collected in Calatayud. Vineyards over 80 years old. Altitude greater than 850 meters in glass and dry land. Slate and quartzite floors....
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Cuevas de Arom
Cuevas de Arom is not a winery that tries to make noise. It is one of those projects that works in silence but leaves a lasting impression. In the highlands of Calatayud, among slate, quartzite, and old vines that endure time with ease, a very clear idea takes shape: to show that Garnacha can be fine, precise, and deeply emotional when worked without shortcuts. Everything here is about altitude, freshness, and understanding that the vineyard does not need to be forced—only listened to. Wines with tension, soul, and an energy that cannot be faked. Buy Cuevas de Arom at Coalla Gourmet.
€34.88
Os Cantals is a red wine made from the Garnacha grape by the Cuevas de Arom winery collected in Calatayud. Vineyards over 70 years old. Altitude greater than 700 meters in glass and dry land. Ferrous floors. Manual...
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Más información sobre Cuevas de Arom
Una idea que nace de la altura
Cuevas de Arom es un proyecto nacido de la unión entre dos mundos que se entienden perfectamente: la visión de Fernando Mora MW y el trabajo en viñedo de Bodegas San Alejandro.
El objetivo no es hacer más vino, sino hacer mejor garnacha. Y para eso eligieron un lugar donde el viñedo no se lo pone fácil a nadie: las laderas altas de Calatayud.
Calatayud: altura, piedra y carácter
Los viñedos se sitúan entre los 800 y 900 metros de altitud, en suelos de pizarra y cuarcita que obligan a la vid a sobrevivir más que a crecer.
Este entorno extremo genera vinos con una personalidad muy definida: frescos pese al clima continental, tensos, vibrantes y con una acidez natural que los mantiene vivos en el tiempo.
Aquí la altitud no es un dato técnico. Es el estilo del vino.
Garnacha vieja, sin maquillaje
El corazón del proyecto está en viñas viejas de garnacha, muchas veces mezcladas con otras variedades tradicionales.
Son cepas que han aprendido a convivir con la sequía, el sol y la piedra. Y precisamente por eso ofrecen una materia prima de una pureza extraordinaria.
Cuevas de Arom no busca modificar esa expresión, sino respetarla al máximo.
Una elaboración que respira precisión
La vinificación se realiza con un enfoque artesanal y poco intervencionista.
Fermentaciones en depósitos de cemento, madera o cerámica, trabajo con racimo entero en algunas elaboraciones y uso de levaduras autóctonas permiten que el vino mantenga una identidad muy ligada al origen.
No hay fórmulas cerradas. Cada vino responde a lo que el viñedo pide en cada añada.
Un proyecto con visión de largo recorrido
Cuevas de Arom no se construye en una vendimia. Es un proyecto pensado para evolucionar con el tiempo, explorando la garnacha de altura en su expresión más pura y elegante.
Su objetivo es claro: demostrar que Aragón puede estar entre los grandes territorios de garnacha del mundo cuando se trabaja desde la precisión y el respeto por el viñedo.
Cuevas de Arom en la actualidad
Hoy el proyecto se ha consolidado como una de las interpretaciones más finas y modernas de la garnacha española.
Pequeña producción, viñas excepcionales y un enfoque técnico muy afinado han convertido sus vinos en referencia para quienes buscan frescura dentro de un territorio tradicionalmente más cálido.
Cuevas de Arom en Coalla Gourmet
En Coalla Gourmet seleccionamos Cuevas de Arom porque representa algo muy concreto: la elegancia silenciosa de la garnacha cuando se trabaja desde la altura y la honestidad.
Vinos que no necesitan levantar la voz para demostrar su nivel. Solo necesitan una copa para explicarse solos.
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